かぼちゃのココナッツミルク煮

20分以下 113kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

かぼちゃを煮る前に先に砂糖をまぶしておくと、早くやわらかくなり、味がしみ込みやすくなります。皮の方が火が通りにくいので、皮を下に並べ、鍋も隙間なく埋まる程度のサイズを選ぶときれいに仕上がります。

■材料4人分

かぼちゃ350g
ココナッツミルク1・1/2カップ
砂糖大さじ1
少々

■作り方

(1)かぼちゃを皮つきのまま3cm程度に切り、鍋に皮を下に並べて上から砂糖をまぶしておきます。
(2)砂糖がなじんで水分が出てきたら、ココナッツミルクと塩を加えて落としぶたをし、沸いてきてから10分程度、汁気が無くなるまで中火で煮ます。
(3)水分がほとんど無くなってきたらできあがりです。途中で焦げ付かないように鍋をゆすり、煮詰まり具合いを確認してください。