即席福神漬け

60分超過 29kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

カレーのおともに。常備菜としてもおすすめの福神漬けレシピ。でき立てでも構いませんが、ひと晩寝かせると味がなじんで美味しくなります。

■材料8人分

きゅうり1本
にんじん1/3本
なす1本
大根2~3cm分(約100g)
しょうが1片
小さじ2
(A)
・砂糖25g
・酒大さじ2
・しょうゆ大さじ2
・米酢大さじ1

■作り方

(1)きゅうりは薄く輪切り、にんじんと大根はいちょう切り、なすは半月切りにして塩をふって10分ほどなじませた後、水気をギュッと絞ります。
(2)(A)の調味料を小鍋に入れてひと煮立ちさせたら、千切りにしたしょうが、(1)を加え、煮汁がほとんど無くなるまで炒りつけます。
(3)粗熱が取れたら、フリーザーバックに(2)を入れて空気を抜き、2時間以上なじませます。