きのこと長ねぎのおろしそば

20分以下 381kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

乾めんでも生めんでも、そばを湯がいたら、一度ザルに切り、冷水でもみ洗って下さい。ぬめりが取れてこしが出ます。しっかりこしの出たそばをもう一度熱湯ですばやく温めてから器に盛ります。こしは冷水でもむことで初めて出ます。ひと手間ですが、省かず仕上げましょう。

■材料2人分

そば200g
大根(おろし)1/2カップ
長ねぎ1/2本
なめこ1パック
えのきたけ1/2パック
青ねぎ2本
だし汁(かつお・昆布)3カップ
しょうゆ大さじ2
大さじ2
みりん大さじ2
少々

■作り方

(1)大根おろしは水分を軽く切っておきます。
(2)なめこと、ざく切りにしたえのきたけをサッとゆで、水気を切っておきます。
(3)長ねぎは斜め切りに、青ねぎは小口切りにしておきます。
(4)だし汁にしょうゆ、酒、みりんを加えて温め、塩で味を調整します。
(5)そばをゆがいて器に盛り、(4)を注いで大根おろし、なめこ、えのきたけ、長ねぎ、青ねぎを盛り付けます。