ぶりと豆腐のみぞれ鍋

20分以下 581kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

ぶりの臭みを取るために、ひと塩して寝かしてから出てきた水分をよく拭いて下さい。それでも臭みが気になる場合は寝かした後、少量の酒で洗いふき取るとよいでしょう。焼き豆腐をぶりに挟むことで豆腐にも魚のうま味がうつりボリュームたっぷりの具材になります。あっさりしたい方は絹ごし豆腐をぶりと重ねず、分けて入れるとよいでしょう。

■材料2人分

ぶり300g
少々
焼き豆腐1丁
大根(おろし)1/2カップ
長ねぎ1本
水菜1/4束
すだち1/2個
しょうが(おろし)大さじ1
(A)
・昆布1枚(7cm角)
・水2・1/2カップ
・酒1/4カップ
・薄口しょうゆ小さじ2
・塩小さじ1/4

■作り方

(1)ぶりの切り身に軽く塩をふり、5分ほど置いた後、水分をふき取ります。
(2)焼き豆腐をぶりと同じ大きさ(厚さ)に、削ぎ切りにします。
(3)長ねぎは斜め切りに、水菜はざく切りに、すだちは薄切りにします。
(4)大根おろしにしょうがを混ぜます。
(5)鍋に(A)を入れて火にかけます。
(6)沸いたら昆布を取り出し、ぶりと焼き豆腐を交互に重ねて並べ、長ねぎを添えます。
(7)ふたをして加熱し、沸いたら水菜、大根おろし、すだちを加えて、再度沸いたらできあがりです。
(8)取り分けてそのまま、またはお好みでぽん酢しょうゆを加えていただきます。