白菜のクラムチャウダー

20分以下 130kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

ホワイトソースを作るのはダマができたり難しいですが、クラムチャウダーは具を一緒に混ぜながらソースを作るのでだまになりにくく、きれいに簡単に仕上がります。美味しくできあがるにはお肉のうま味や貝類のうま味が入っている方がおすすめですので、ひき肉の代わりにベーコンやハム、あさりの代わりにしじみなどでも代用できます。

■材料4人分

白菜1/8株
あさり(缶詰)1缶
豚ひき肉50g
小麦粉大さじ2
牛乳1カップ
コンソメの素(顆粒)大さじ1
1・1/2カップ
少々
こしょう少々
青ねぎ少々

■作り方

(1)白菜のかたい部分は繊維を断ち切るように横に千切りに、葉はざく切りにします。
(2)鍋に豚ひき肉を入れてから加熱し、白く色が変わるまで炒め、白菜の芯、白菜の葉の順にサッと炒めます。
(3)小麦粉を加えて粉っぽさが無くなるまで炒め、コンソメの素と水、あさり缶を缶汁ごと混ぜながら加えます。
(4)沸騰してなめらかになったら、牛乳を加えて弱火にします。
(5)混ぜながら沸いてきたら、塩、こしょうで味を調え、小口切りにした青ねぎを加えます。