小松菜ときくらげの卵とじ
■材料4人分
| 小松菜 | 1束 |
|---|---|
| きくらげ(乾燥) | 15g |
| 釜揚げしらす | 20g |
| 卵 | 2個 |
| 鶏がらスープの素(顆粒) | 小さじ1 |
| 水 | 1/2カップ |
| しょうが(おろし) | 小さじ1/2 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
■作り方
| (1)小松菜はざく切りに、きくらげは水につけて戻してからひと口サイズに切ります。 |
| (2)フライパンを温めて、小松菜ときくらげを入れ、葉先の方が少ししんなりするまで炒めます。 |
| (3)水、鶏がらスープの素、しょうがを加えてふたをし、2分程中火で加熱します。 |
| (4)ふたを開けて、水分が無くなってきたら塩、こしょうで味を調え、溶き卵としらすを入れて軽く混ぜ、すぐに火を止めて余熱で卵に火を通し、盛り付けます。 |
■ワンポイントアドバイス
小松菜はサッと炒めるだけでも食べられますが、茎の部分が少し筋張った食感になってしまいます。2分程度ふたをして蒸し焼きにすると適度な食感となり、よりおいしく出来上がるので、少し手間をかけるとよいでしょう。