小松菜ときくらげの卵とじ

20分以下 64kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

小松菜はサッと炒めるだけでも食べられますが、茎の部分が少し筋張った食感になってしまいます。2分程度ふたをして蒸し焼きにすると適度な食感となり、よりおいしく出来上がるので、少し手間をかけるとよいでしょう。

■材料4人分

小松菜1束
きくらげ(乾燥)15g
釜揚げしらす20g
2個
鶏がらスープの素(顆粒)小さじ1
1/2カップ
しょうが(おろし)小さじ1/2
少々
こしょう少々

■作り方

(1)小松菜はざく切りに、きくらげは水につけて戻してからひと口サイズに切ります。
(2)フライパンを温めて、小松菜ときくらげを入れ、葉先の方が少ししんなりするまで炒めます。
(3)水、鶏がらスープの素、しょうがを加えてふたをし、2分程中火で加熱します。
(4)ふたを開けて、水分が無くなってきたら塩、こしょうで味を調え、溶き卵としらすを入れて軽く混ぜ、すぐに火を止めて余熱で卵に火を通し、盛り付けます。