じゃがいもとにんじんの玉ねぎサラダ

20分以下 73kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

玉ねぎをおろすと苦味が出ます。ほろ苦い味わいがまた、おいしいですが、苦手な方は薄くスライスしてから、みじん切りにするととても細かく切ることができます。みじん切りで加熱すると甘味も出やすいので、好みで調理分けしてください。野菜は皮ごと使うと香りもよく味わいも濃厚です。細かく切る料理では口に残らないので、一緒に使うことをお勧めします。また、細く切る際、千切りスライサーなどで切ると太さもきれいにそろってお勧めですが、じゃがいもの皮は目に詰まってしまうのでむいてから使ってください。

■材料4人分

じゃがいも(メークイン)中2個
にんじん1/4本
玉ねぎ1/2個
しょうが(おろし)小さじ1
しょうゆ大さじ2・1/2
砂糖大さじ1
大さじ1・1/3
少々
青じそ4~6枚

■作り方

(1)じゃがいも、にんじんを皮付きのまま細かい千切りにし、たっぷりの熱湯にサッと入れてすぐにお湯を切り、冷水で洗って冷やします。ザルに取って水分を切っておきます。
(2)玉ねぎをおろし、おろししょうが、しょうゆ、砂糖、酢とともに鍋に入れ、木ベラで混ぜながら煮立たせます。沸いてきたら玉ねぎのツンとしたにおいが出てくるので、和らぐまで少し混ぜ、塩で味を調えます。
(3)水を入れたボウルの上に鍋を浮かべ、混ぜながら冷やします。時間があればそのまま冷蔵庫で冷やしてもよいでしょう。その際、玉ねぎのにおいをとばすため、冷えるまではふたをしないでください。
(4)器にじゃがいもとにんじんを盛り付け、(3)の玉ねぎドレッシングをかけ、千切りにした青じそをのせます。