鶏団子とレタスの豆乳煮

20分以下 154kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

最後に塩で味を調えた後、物足りない場合は少しみそを加えるとよいでしょう。

■材料4人分

レタス1個(600g)
生しいたけ3枚
(鶏団子)
・鶏ひき肉200g
・長ねぎ1/3本
・酒大さじ1
・片栗粉大さじ1/2
・塩小さじ1/4
・こしょう少々
1・1/2カップ
鶏がらスープの素(顆粒)大さじ1
豆乳1カップ
少々
こしょう少々
(水溶き片栗粉)
・片栗粉小さじ2
・水大さじ2

■作り方

(1)レタスの芯を切り落とし、ひと口サイズにちぎります。
(2)しいたけは軸を落として薄切りにします。軸もスライスして使います。
(3)ボウルに、鶏ひき肉、みじん切りにした長ねぎ、酒、片栗粉、塩、こしょうを入れてねばりが出るまで混ぜ合わせます。12個程度、ひと口サイズに丸めておきます。
(4)フライパンに水と鶏がらスープを入れて加熱し、沸いたら鶏団子を入れて、中火で1分程度加熱します。
(5)鶏団子を裏返し、しいたけをすき間に加え、レタスを上にのせ、塩、こしょうをしてふたをし、3分蒸し煮にします。
(6)レタスの緑色がきれいに発色し、少ししんなりしたら、豆乳を加えて静かに混ぜます。塩で味を調えてから、煮立つ前に水溶き片栗粉を加えてとろみを付けたらできあがりです。
※豆乳を加えてからぐつぐつ煮たり、激しく混ぜると、豆乳が分離してダマになります。最後は煮立ちすぎないようにやさしく混ぜながら仕上げてください。