刻みブロッコリーとカッテージチーズのサラダ

10分以下 64kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

ブロッコリーの花先をまな板で細かく切ると花がバラバラになってしまうので、ボウルの上で手でちぎって茎の部分だけまな板で切るときれいにできます。出来立ても美味しいのですが、一日冷蔵庫で寝かすとブロッコリーが少ししんなりして美味しくいただけます。生で食べると少し辛みがあり、コリコリ食感が楽しいサラダができます。カリフラワーでも美味しく、レタスやトマトなどを加えてボリュームのあるサラダにしたり、パンにのせて食べるのもお勧めです。

■材料4人分

ブロッコリー1個(300g)
カッテージチーズ1/2カップ
バジル(又は青じそ)15g
オリーブ油大さじ2
レモン汁大さじ1
適量
こしょう適量

■作り方

(1)ブロッコリーの根元の乾いている部分を切り落とし、下から切り込みを入れて、包丁でめくるようにかたい筋の皮をむきます。
(2)上の緑(蕾)の部分を手で細かく手でさくようにちぎり、さらに細かくちぎってボウルに入れます。茎の部分は包丁で刻んでボウルに入れます。
(3)バジルを粗みじんに切り、ボウルに加えます。手で細かくちぎってもかまいません。
(4)カッテージチーズと残り全ての調味料を加えてよく混ぜ合わせます。味見をして塩、こしょうで味を調えてください。