キャベツとゆずのコールスロー

10分以下 82kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

コールスローはレモン汁で作ることが定番ですが、ゆず汁で作ると優しい酸味で香りもよくなります。更に香りが強い方が好きな方はゆずの皮も刻んで加えてください。塩もみして出てくる水分も塩辛くないようなレシピなので、捨てずに一緒に盛り付けて混ぜながら美味しく食べられます。残ったら、パンにつけて食べてもよいでしょう。常備菜として冷蔵庫で数日保存できるので、えびとアボカドを加えてカクテルサラダにしたり、ハンバーグのソースにアレンジするのもお勧めです。

■材料4人分

キャベツ1/8個(150g)
にんじん5cm
パセリ(みじん切り)大さじ1
小さじ1/2
ゆず果汁大さじ1
マヨネーズ大さじ3
砂糖小さじ2

■作り方

(1)キャベツの芯を取り除き、1cm程度の角切りにします。にんじんはキャベツと同じくらいに薄く切り、同じく1cm程度の角切りにします。
(2)ボウルにキャベツとにんじん、塩を入れ、水分が出てくるまでしっかり押し付けながらもみます。
(3)出てきた水分は捨てずにそのまま、パセリ、ゆず果汁、マヨネーズ、砂糖を加えてよく混ぜて出来上がりです。