しめじとレタスの卵炒め

10分以下 127kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

炒め物はできるだけ手早く仕上げましょう。長く炒めすぎるとしめじや野菜の食感がなくなり、水が出てべちゃっとなってしまいます。しめじを加えてからは強火で一気に仕上げると、美味しく出来上がります。また、油が多くなりがちな炒め物ですが、途中でスープを足すことで、油を加えなくてもきれいに仕上がります。

■材料2人分

しめじ1パック(可食部200g)
レタス1/4個
2個
桜えび大さじ1
鶏がらスープの素(顆粒)小さじ1
大さじ1
ごま油小さじ1
少々
こしょう少々

■作り方

(1)しめじの根元を切り落とし、房を少しほぐしておきます。
(2)レタスをひと口サイズのざく切りにします。
(3)フライパンにごま油を入れて温め、溶いた卵を加えて混ぜながら火を通します。半熟程度になったら一度お皿に取り出しておきます。
(4)フライパンを軽くふいてから桜えびを入れて軽く炒めます。
(5)香りが出てきたら、しめじを加えてサッと炒め、鶏がらスープの素と水を加えて素早く混ぜながら炒めます。
(6)レタスと卵を加えてサッと炒め、塩、こしょうで味を調えます。