しめじと玉ねぎのチャウダー

20分以下 101kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

チャウダーは本来、ベーコンやあさりでうま味を加えて作るのですが、具だくさんではなくても、しめじと玉ねぎの半量を細かく切って炒めて濃縮することで美味しくなります。ヘルシーで胃にもたれない、優しい味わいのチャウダーです。牛乳を加えてから激しく混ぜたり、ぼこぼこ鍋を沸かすと、牛乳が分離してクリーミーに仕上がりません。優しく混ぜて沸いてきたなと思ったらすぐに火を止めると失敗せずに出来上がります。

■材料4人分

しめじ1パック(可食部200g)
玉ねぎ1個
1・1/2カップ
1/4カップ
牛乳1カップ
鶏がらスープの素(顆粒)大さじ1
小麦粉大さじ1・1/2
少々
こしょう少々
オリーブ油小さじ1

■作り方

(1)しめじの石突きを切り落とし、半分は房をほぐし、半分は粗く1cm程度に刻んでおきます。
(2)玉ねぎの半分を繊維を断ち切るように横向きにごく薄く切り、長さを半分に切ります。残りの半分はひと口サイズのざく切りにしておきます。
(3)鍋にオリーブ油をひいて温め、薄切りにした玉ねぎと刻んだしめじ、酒を加えて、水分がとんでしんなりするまで3~4分程度炒めます。
(4)小麦粉を加えて粉っぽさが無くなるまで混ぜながら炒めたら、水と鶏がらスープの素を加えて、さらによく混ぜながらひと煮立ちさせます。
(5)沸いたら房をほぐしたしめじと、ざく切りにした玉ねぎを加えて中火で5分ほど加熱して火を通します。
(6)火が通ったら、牛乳を加えてやさしく混ぜながら沸いてくるまで待ちます。塩、こしょうで味を調え、沸いてきたら火を止めてできあがりです。