エリンギと菜の花のからし浸し

10分以下 18kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

菜の花は湯がきすぎるとすぐに柔らかくなるので、お湯に入れて揺らしながら強火で再沸騰を待ち、沸いたら30秒ですぐに冷水に取って下さい。だし汁は和風だしでも、コンソメでも、鶏がらスープでも、美味しくできます。エリンギはフライパンで炒めるより、グリルで焼く方が水分が飛び、だしをよく吸って美味しく出来上がります。特に油で炒めたりすると味が入らないので気をつけて下さい。

■材料4人分

エリンギ1パック(100g)
菜の花4本
だし汁(昆布)大さじ4
小さじ1
しょうゆ小さじ2
練りからし小さじ1

■作り方

(1)エリンギを長さ半分に切り、食べやすい大きさのくし形切りにします。グリルに並べて強火で焼き目が軽く付くまで4分程度焼きます。
(2)菜の花は塩ゆでして冷水で冷やし、水分をよく絞って半分に切っておきます。
(3)だし汁、酒、しょうゆ、からしをよく合わせてたれを作ります。
(4)たれに菜の花、エリンギを入れて浸し、味をなじませてできあがりです。すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で冷えるまで休ませるとより味がなじんでおすすめです。