なめこと牛肉のごま山椒炒め

10分以下 443kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

なめこのとろみで全ての調味料が食材に絡み、ご飯が進むしっかり味になります。肉の両面を触らずに焼くことで、肉汁が逃げず、うま味たっぷりに仕上がります。砂糖を直接ふると、すき焼きのように肉にしっかり甘味が付き、やわらかく仕上がります。

■材料2人分

なめこ2パック(160g)
牛バラ肉150g
青ねぎ10本(30g)
砂糖大さじ2
しょうゆ大さじ1
ごま油大さじ1
いりごま(白)小さじ1
粉山椒少々

■作り方

(1)なめこをサッと洗い、青ねぎはざく切りにします。
(2)フライパンでごま油を温め、牛肉を広げて入れます。牛肉の上に砂糖をふりかけ、片面に焦げ目が付くまで混ぜたりせず、中火で焼きます。
(3)牛肉を裏返し、少し焦げ目が付いたら、なめこを加えてサッと混ぜます。
(4)しょうゆを加えて混ぜ、青ねぎを加えて素早く混ぜながら炒め、盛り付けます。
(5)ごまと粉山椒をふりかけてできあがりです。