炒めセロリのオレンジヨーグルトソース

10分以下 43kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

砂糖を加えるのでヨーグルトは低糖でもよいでしょう。油を控えてヘルシーに炒め物をする場合、油なしで食材を炒めはじめ、途中で入れるはずだった油の倍の分量を目安として水を加えると、ジュワーと蒸気が出て蒸し炒めとなり、素早く火が通ってきれいに出来上がります。お肉を使う場合は、焦げ付いてしまうこともあるので、ほんの少々油を加えておくとよいでしょう。ネーブルがおすすめですが、他の好みの柑橘類でアレンジできるのでお試しください。薄皮は刻んで使うことで全体にとろみが出て絡まりやすくなります。

■材料4人分

セロリ1本(150g)
・塩少々
大さじ2
ネーブル1個
プレーンヨーグルト50g
オリーブ油大さじ1/2
小さじ1/4
レモン汁小さじ1
砂糖少々
こしょう少々

■作り方

(1)セロリの葉はみじん切りに、セロリの茎は縦半分に切って5mm程度の斜め切りにします。
(2)温めたフライパンで、セロリの葉、塩少々を加えてしんなりするまで炒めます。セロリの茎、水を加えてサッと炒めて火を通し、冷ましておきます。
(3)ネーブルは外皮を取り、身を包丁で房ごとに切り取り、きれいなオレンジ色の果肉だけにします。
(4)残った薄皮は、あまりに厚い薄皮や種があれば取り除き、やわらかいものは切り落とした部分を全てミキサーに入れてあらく潰します。包丁で刻んでもかまいません。
(5)(4)をボウルに入れ、ヨーグルト、オリーブ油、レモン汁、塩、砂糖、こしょうを加えてよく混ぜます。
(6)(5)にセロリ、(3)のネーブルの果肉部分を加えてよく和え、盛り付けて完成です。