鮭と青じそのとろろ焼き

20分以下 216kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

長いもはフライパンで焼く方が香ばしくなっておすすめですが、フライパンにくっついてひっくりかえしにくい場合は、焼いた鮭に長いもと青じそを生のまま直接のせて、グリルで焼いてもよいでしょう。少しパサつきやすい秋鮭をより美味しく楽しめる1品です。

■材料2人分

生鮭2切れ
少々
長いも120g
青じそ4枚
片栗粉大さじ1
薄口しょうゆ小さじ1
ごま油小さじ1
ぽん酢しょうゆ少々

■作り方

(1)鮭を半分にぶつ切りにして軽く塩をして5分ほど置きます。キッチンペーパーで出てきた水分をふき取り、グリルで火が通るまで焼きます。
(2)長いもは皮をむき、水にさらしてあく抜きします。すりおろしてボウルに入れ、片栗粉、薄口しょうゆ、塩を加えてよく混ぜます。
(3)フライパンを温めてごま油をひき、(2)の長いもを4つに分けて流し入れて焼きます。
(4)軽く焦げ目が付いたら、青じそをのせ、裏返して同様に軽く焦げ目が付くまで焼きます。
(5)焼いた鮭に(4)をのせて盛り付け、ぽん酢しょうゆをかけてできあがりです。