長いもとまいたけのおとし汁

10分以下 81kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

長いもが崩れやすいので、弱火でそっと火を通して下さい。それでもまわりが少しとろけるようになり、汁全体にとろみがついて美味しく出来上がります。もちもちとした食感が好みの場合は大和いもか、いちょういもを使うとよいでしょう。

■材料2人分

長いも120g
片栗粉大さじ1/2
青のり粉小さじ1
少々
まいたけ1/2パック
だし汁2カップ
大さじ1
薄口しょうゆ小さじ2
みりん大さじ1/2

■作り方

(1)長いもは皮をむき、水にさらしてあく抜きします。すりおろしてボウルに入れ、片栗粉、青のり粉、塩を加えてよく混ぜます。
(2)鍋にだし汁を入れて加熱し、酒、薄口しょうゆ、みりんを加えてひと煮立ちさせ、ひと口大にさいたまいたけを加えてサッと火を通します。
(3)塩で味を調えたら、(1)をスプーンですくいながらひと口サイズ程度にしてそっと加えます。
(4)弱火でゆっくりと火を通し、一度、長いもを裏返してさらに温めるように火を通します。
(5)器に盛り付けてできあがりです。