鶏むね肉のしっとりソテーのクリームきのこソース

30分以下 481kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

さっぱりとした鶏むね肉を濃厚なきのこ&生クリームのソースで美味しく食べられるレシピです。白ワインは無ければ加えなくてもできますが、あれば風味がよくなります。 「鶏むね肉のしっとりソテーの和風きのこソース」のアレンジレシピです。

■材料2人分

鶏むね肉1枚(250~300g)
(下味)
・塩小さじ1/2
・こしょう少々
きのこ類(しいたけ・まいたけ・しめじなど)150g
にんにく(みじん切り)1/2片分
生クリーム100ml
少々
こしょう少々
白ワイン小さじ1
オリーブ油小さじ1

■作り方

(1)鶏肉の厚みをそろえて半分に切り、塩、こしょうをふります。きのこは食べやすい大きさに切ります。
(2)熱したフライパンに油をひき、皮目を下にして弱火で約3~4分焼きます。
(3)裏返して、ふたをして約3~4分焼き、皿に盛ります。
(4)フライパンの余分な油や焦げをキッチンペーパーでふき取り、にんにく、きのこを加えて中火で炒めます。
(5)しんなりしてきたら白ワインを入れ、水分がとぶまで炒めます。
(6)生クリームを加えて弱火で加熱し、少しとろみが付いたら塩、こしょうで味を調え、(3)の鶏肉に回しかけます。お好みでプチトマトや葉野菜などを添えます。