春菊と豚肉のスタミナナムル

20分以下 402kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

電子レンジで加熱した春菊は、冷ます為だけでなく、あくを取るためにも冷水で一度洗ってから絞ってください。反対にもやしは冷水にとるとすぐ水っぽくなってしまうので、ラップをはずして蒸気を逃がしながら洗わずに冷めるまで待ちましょう。豚肉は触りすぎると水分が逃げてパサついて焦げ目も付きにくい為、触らずにじっくり焼き、一度、裏表反す程度にすることが美味しく仕上げるコツです。

■材料2人分

春菊1束
もやし(細)1/2袋
豚バラ肉(切り落とし)150g
(下味)
・しょうゆ小さじ1
・みりん小さじ1
すりごま大さじ1
ごま油小さじ2
砂糖小さじ1
しょうゆ小さじ1
ひとつまみ

■作り方

(1)豚肉をざく切りにして下味のしょうゆとみりんをもみ込み、5分ほど置いておきます。
(2)春菊の根元を切り落としてよく洗い、ラップに包んでから、電子レンジ(600W)で2~3分しんなりするまで加熱し、冷水にあげ、サッと洗ってから水気をしっかり絞ります。
(3)もやしはサッと洗ってからラップに包んで電子レンジ(600W)で2分加熱し、ラップを取って冷めるまで置いて、水気をしっかり絞ります。
(4)温めたフライパンに豚肉を広げるように並べ、カリッと焦げ目が付くまで焼いてから裏返し、反対も焦げ目が付くまで焼きます。
(5)ボウルに豚肉、春菊、もやし、残りの調味料を全て加え、よく和えます。