豆腐のしし唐肉あんかけ

20分以下 312kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

しし唐辛子を種つきのまま、刻んでとろみをつけることで口に残らずやわらかくなめらかに食べられるレシピですが、火が強いと、豚ひき肉がかたくなってしまうので、弱火でずっと加熱して美味しく仕上げてください。 ※日本介護食品協議会の「かたさ」や「粘度」による区分:容易にかめる

■材料2人分

焼き豆腐1/2丁
豚ひき肉120g
しし唐辛子10本
しょうが(みじん切り)小さじ1
(調味料)
・しょうゆ大さじ2
・みりん大さじ1
・砂糖小さじ2
・鶏がらスープの素(顆粒)小さじ1
ごま油小さじ2
3/4カップ
(水溶き片栗粉)
・片栗粉大さじ1
・水大さじ2

■作り方

(1)しし唐辛子のかたい茎の部分だけ切り落とし、ざく切りにします。しょうがは皮付きのままみじん切りにします。
(2)フライパンにごま油をひいて弱火で加熱し、豚ひき肉、しょうが、しし唐辛子の順に加えて油がなじむまで炒めます。
(3)調味料と水を加えて弱火でくつくつ5分煮ます。混ぜながら水溶き片栗粉加えて、とろみを付けます。
(4)焼き豆腐を好みの大きさに切り、電子レンジで温めて、出てきた水分を切り、盛り付けます。(3)のあんをかけてできあがりです。