簡単さばのみそ煮

30分以下 290kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

大人気の定番さばみそレシピです。魚の煮物は味つけだけでなく、火の通し、煮方が難しいもの。何回もチャレンジして上達してください。

■材料4人分

さば(切り身)4切れ(320g)
しょうが15g
青ねぎ1本
(煮汁)
・だし汁200ml
・みりん大さじ2
・酒大さじ3
・しょうゆ大さじ1
・砂糖大さじ2
・みそ大さじ4

■作り方

(1)鍋に煮汁の材料のみそ以外を入れて煮立てます。しょうがは薄切りにし、そのうち2枚はおいておき、残りは針しょうがにします。
(2)さばの切り身を、皮を上にして入れ、しょうがの薄切りを2枚入れ、落としぶたをして6分煮ます。少量のだし汁で溶きのばしたみそを加え、さらに6分煮ます。時々鍋を静かにゆすり、焦げ付かないように煮ます。
(3)器にさばを盛り付けます。煮汁がとろっとするまで煮詰め、さばにかけます。
(4)斜めに切った青ねぎと針しょうがを添えます。