牛肉の辛み炒めもやし添え

10分以下 466kcal(1人分換算)

■材料2人分

牛肉(焼き肉用)150g
しいたけ3枚
ピーマン1コ
モヤシ150g
ショウガ5g
ニンニク5g
※調味料
適量
サラダ油適量
(a)
・塩少々
・コショウ少々
・酒大さじ1/2
・醤油少々
・片栗粉大さじ1/2
(b)
・酢大さじ1/2
・醤油大さじ1/2
・酒大さじ1/2
・砂糖大さじ1/2
・水70ml
・鶏ガラスープ小さじ1/2
・豆板醤大さじ1/3
・片栗粉大さじ1/2

■作り方

(1)肉は一口大に切り、(a)で下味をつけます。
(2)ピーマンは乱切り、シイタケは2~3等分に切ります。ニンニク、ショウガは薄切りにします。
(3)たっぷりの熱湯でモヤシをサッと茹で、引き上げます。同様に同じ湯でピーマン、シイタケ、(1)の順に茹でザルに上げます。モヤシは十分に水気をきって、塩少々をふり、皿に盛り付けておきます。
(4)フライパンにサラダ油を熱し、ニンニク、ショウガを炒め香りがすれば、(b)を入れ、トロミがでたら肉、ピーマン、シイタケを加えてからめます。
(5)皿にモヤシを敷いて、(4)を上に盛ります。