りんごのクッキー

60分以下 28kcal(1枚分換算)

■ワンポイントアドバイス

りんごを加えて加熱することで、さわやかな酸味と甘味が加わります。りんごには熱に強いポリフェノールが含まれているので抗酸化作用も期待できます。

■材料約40枚分

バター(無塩)30g
ショートニング30g
砂糖35g
溶き卵15g
ブランデー大さじ1/2
(A)
・りんご50g
・レモン汁小さじ1
薄力粉100g
ピスタチオ8粒

■作り方

(1)りんごは皮と芯を取り除いてすりおろし、レモン汁と合わせておきます。
(2)バターとショートニングを合わせてクリーム状に練り、砂糖を2~3回に分けて加え、溶き卵、ブランデーを加えてさらによくすり混ぜます。
(3)ふるった薄力粉を加え、半分くらい混ざれば(1)を加えます。
(4)1cmの丸口金を付けた絞り出し袋に(3)を入れ、クッキングシートを敷いたオーブン皿に絞り出し、ピスタチオの薄切りをのせて、180℃に予熱したオーブンで15分焼きます(ガス高速オーブンの場合は、170℃に予熱し約18分焼きます)。