新じゃが肉みそのせ

20分以下 126kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

新じゃがいもは皮が薄いので、皮付きのまま揚げても良いでしょう。油で香ばしく揚げた新じゃがいもはあっさりとした味。濃厚な肉みそと相性が良いです。コンロに温度キープ機能があれば(2)の工程を160℃に設定すると便利です。

■材料4人分

豚ひき肉40g
サラダ油適量
しょうが(みじん切り)小さじ1
小さじ2
しょうゆ小さじ2/3
(A)
・八丁みそ小さじ1
・砂糖小さじ1
・湯大さじ1・1/2
水溶き片栗粉適量
新じゃがいも2個
揚げ油適量
粉山椒少々
ラディッシュ4個
少々
(甘酢)
・酢大さじ2
・砂糖大さじ2

■作り方

(1)フライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉を炒めます。しょうがを加えてさらに炒め、酒、しょうゆを順に加えます。合わせた(A)を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
(2)新じゃがいもは皮をむいて半分に切り、揚げ油で揚げます(160℃)。盛り付けの際、安定するように下になる部分を少し切って平らにしておきます。
(3)ラディッシュは縦横に細かく切り込みを入れます。塩水に浸けてしばらくおき、しんなりさせます。水気を切り、合わせた甘酢に浸けます。
(4)器に(2)を盛り、(1)をのせて粉山椒をふり、(3)を添えます。