じゃがいもまんじゅうのすまし仕立て

60分以下 154kcal(1人分換算)

■材料4人分

じゃがいも180g
少々
黒こしょう少々
片栗粉小さじ2
プロセスチーズ40g
卵白20g
ぶぶあられ30g
薄力粉適量
サラダ油適量
(A)
・だし汁3カップ
・酒大さじ2
・薄口しょうゆ小さじ2
・みりん小さじ2
・塩少々
三つ葉4本
わさび適量

■作り方

(1)じゃがいもは皮付きのまま、やわらかくなるまでゆで、熱いうちに皮をむいて裏ごしします。塩、黒こしょう、片栗粉を加えて混ぜます。※じゃがいもは、皮付きのまま丸ごと調理する方が栄養素を逃さず、水っぽくなりません。いもなどのデンプン質のものは、冷めるとねばりが出てくるので熱いうちに裏ごしします。
(2)(1)を4等分に分けて円形に広げ、1cm角に切ったチーズを包んで丸めます。薄力粉をまぶして卵白にくぐらせ、ぶぶあられをまぶしてオーブン皿に並べます。サラダ油を適量かけ、温めたオーブンで焼きます(230℃ 5~6分)。
※少量の油をかけてオーブンで焼くと、油で揚げたように仕上がります。油も少なくて済むのでヘルシーにでき、しかも油の後始末をする必要もないので後片付けも簡単です。
(3)器に(2)を盛り、温めた(A)を注ぎます。1cm幅に切った三つ葉を散らし、わさびを天盛りにします。