あじと新玉ねぎのオーブン焼き

60分以下 307kcal(1人分換算)

■材料4人分

あじ2尾
白ワイン大さじ1
少々
こしょう少々
新玉ねぎ200g
サルタナレーズン20g
ラム酒小さじ1/4
オリーブ油少々
(A)
・生パン粉60g
・くるみ(粗刻み)30g
・イタリアンパセリ(みじん切り)大さじ1
・粉チーズ大さじ2
・オリーブ油大さじ2
レモン1/4個

■作り方

(1)あじは三枚に卸し、骨を除いて塩、白ワインをふってしばらく置きます。水気を取り、塩、こしょうをします。骨やぜいごは丁寧に取ります。(ぜいごとは、あじの尾の近くにあるトゲ状のかたいうろこのことです。)
(2)玉ねぎは繊維にそって薄切りにします。
(3)サルタナレーズンは洗って乾炒りし、ラム酒に漬けておきます。
(4)耐熱容器にオリーブ油を塗り、(2)を敷いて(1)を並べ、(3)を散らします。合わせた(A)をのせて温めたガス高速オーブンで焼きます(200℃ 約18分)。※魚は白身魚や鮭などに代えても良いでしょう。
(5)焼き上がれば器に盛り、くし形に切ったレモンを添えます。