彩り野菜のゼリー寄せ マンゴーソース

30分以下 44kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

(2)の工程でコンロ調理タイマーの機能を使うと便利です。アガーはゼラチンや寒天などと同じ凝固材の一種です。

■材料4人分

ロースハム2枚
きゅうり20g
豆もやし20g
きくらげ(乾燥)1g
(A)
・アガー6g
・スープ125ml
・しょうが汁小さじ2/3
・酒小さじ1
・塩少々
きゅうり(飾り切り用)1/2本
少々
マンゴー(缶詰)30g
マヨネーズ小さじ1
チリペッパーソース少々
クコの実12粒

■作り方

(1)ロースハムときゅうりは5mm角に切ります。
(2)豆もやしは塩(分量外)を加えた熱湯でゆで(約5分)、1cmの長さに切ります。
(3)水で戻したきくらげは(2)の熱湯でサッとゆでます。かたいところを取り、1cm角に切ります。
(4)(1)、(2)、(3)を4等分にし、ぬらしたゼリーカップに彩りよく分け入れます。
(5)(A)を鍋に入れて火にかけて煮溶かし、(4)に注ぎ、冷やしかためます。
(6)きゅうりは飾り切りにして塩水につけてしんなりさせ、水気を切って形作ります。(縦半分に切ったきゅうりに斜めに薄く切り込みを入れ、5回目の切り込みで切り離します。)
(7)マンゴーは1/4量を飾り用に5mm角に切ります。残りはみじん切りにし、マヨネーズ、チリペッパーソースと混ぜ合わせます。クコの実は水につけて戻します。
(8)器に型から出した(5)を置き、(6)のきゅうりを添えます。(7)をレンゲに分け入れて、飾り用のマンゴーと水気を切ったクコの実を飾ります。