干しえびとザーサイの和え物

20分以下 33kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

ザーサイとは、からし菜の変種で薄い緑色の茎。塩漬け後、一味唐辛子で味付けした漬物です。

■材料4人分

干しえび4g
ザーサイ10g
セロリ30g
パプリカ(赤)少々
ピーマン1個
長ねぎ(みじん切り)大さじ1
ごま油小さじ2
(調味料)
・砂糖少々
・塩少々
・こしょう少々
・しょうゆ大さじ1/2
・酒大さじ1/2

■作り方

※(下準備)干しえびは、前日(調理時間外)から水につけて戻しておきます。
(1)戻しておいた干しえびは、みじん切りにします。ザーサイは5mm幅の細切りにし、水につけて塩抜きし、水気を切ります。
(2)セロリは筋を取り、パプリカ、ピーマンとともに千切りにします。(セロリは筋に包丁の刃を当て、親指で筋を押さえて手前に引きます。)
(3)フライパンにごま油を熱し、(1)の干しえびを弱火で焦がさないように炒め、長ねぎを加えて香りを出します。(2)を加えて炒め、ザーサイを加えます。最後に調味料を加えて仕上げ、器に盛ります。