長いもとえびの混ぜご飯

60分以下 306kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

長いものホクホク感がおいしく、えびの赤と三つ葉の緑がきれいなご飯です。白米だけでなく、玄米や雑穀を加えてもよいでしょう。

■材料4人分

2合
長いも100g
えび50g
(A)
・酒大さじ1
・塩小さじ2/3
だし汁約2カップ
ごま油小さじ1
三つ葉6本

■作り方

(1)米は、(A)とだし汁で水加減して炊きます。
(2)長いもは1cmの角切りにし、酢水(分量外)につけた後、よく水気を切ります。
(3)えびは背わたと殻を取り、塩、酒(分量外)をふってよくもんでから水洗いします。水気を切って、1cm幅の小切りにします。
(4)フライパンにごま油を熱し、(3)を色付くまで炒め、(2)を加えて炒めます。
(5)炊き上がった(1)に、(4)と刻んだ三つ葉を加え、混ぜ合わせます。