ベジタブルブレッド

60分超過 178kcal(1個分換算)

■材料9個分

(A)
・強力粉210g
・薄力粉90g
・砂糖6g
・塩6g
ドライイースト6g
(B)
・水198g
・オリーブ油30g
かぼちゃ60g
パプリカ(赤)60g
グリーンアスパラガス60g
少々
こしょう少々
オリーブ油適量
パルメザンチーズ15g

■作り方

(1)かぼちゃは2cm角、5mm厚に切り、他の野菜も同じくらいの大きさに切ります。塩、こしょう、オリーブ油をまぶし、温めたガス高速オーブンで焼きます(240℃ 約4分)。または、アルミホイルにのせて水なし両面焼きグリルで焼きます(上下強火 約4分)。
(2)ボウルに(A)をふるい入れ、ドライイーストを加えます。
(3)(2)に(B)を加えて手早く混ぜます。ひとまとまりになれば台の上に取り出してこねます。
(4)薄い膜が張るようになれば、(1)の野菜を切り込むように混ぜます。丸めて薄く油を塗ったボウルに入れ、乾燥しないようにして発酵させます(一次発酵 28℃前後 40~60分)。
(5)生地が2倍くらいに大きくなれば、フィンガーテストをして発酵状態を確認します。9個に分割し、オーブン皿に並べて発酵させます(ホイロ 35℃前後 20~30分)。
(6)オリーブ油を塗ってパルメザンチーズをふり、温めたガス高速オーブンで焼きます(200℃ 約12分)。