チキンクリームスープ

30分以下 306kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

寒い季節には、小麦粉を加えて炒め、トロミのあるスープに仕上げても良いでしょう。牛乳、生クリームの代わりに豆乳と味噌を加えると和風のシチューになります。(5)の工程で、コンロ調理タイマーを使うと便利です。

■材料6人分

鶏もも肉300g
新じゃがいも250g
新玉ねぎ150g
新ごぼう150g
にんじん50g
白ワイン大さじ3
ブイヨン4カップ
牛乳3/4カップ
生クリーム3/4カップ
パセリ適量
少々
こしょう少々
オリーブ油少々

■作り方

(1)鶏もも肉はひと口大に切り、塩、こしょうをします。
(2)野菜は全て2cm角に切ります。
(3)温めた鍋にオリーブ油を入れ、(1)を皮から両面焼いて取り出します。
(4)オリーブ油を足して、(2)の野菜を炒めます。(玉ねぎをしんなりするまで炒め、残りの野菜を加えてさらに炒めます。)
(5)(3)を戻し、白ワインを加えてアルコール分をとばし、ブイヨンを加えてやわらかくなるまで約15分煮込みます。途中、アクを取ります。
(6)牛乳、生クリームを加えて温め、塩、こしょうで味を調えます。
(7)器に盛り、みじん切りにしたパセリを散らします。