コロコロ野菜とリボンパスタのスープ

30分以下 178kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

野菜たっぷりの具沢山スープは、いろいろな栄養が一品でとれる優れたメニュー。朝食にもおすすめのレシピです。前の晩に下ごしらえをしておくといいでしょう。(1)(4)の工程のとき、コンロ調理タイマーを使うと便利です。

■材料6人分

ファルファッレ100g
適量
じゃがいも200g
にんじん40g
グリーンアスパラガス4本
玉ねぎ150g
ウインナーソーセージ6本
ホールコーン(缶詰)40g
バター(無塩)10g
ブイヨン5カップ
こしょう適量
ローリエ適量

■作り方

(1)ファルファッレは塩を加えた湯でかためにゆで(約10分)、水気を切ります。
(2)じゃがいも、にんじんは皮をむきます。グリーンアスパラガスはかたい部分とハカマを取ります。野菜類、ウインナーソーセージはそれぞれ1cm角に切ります。じゃがいもは水につけます。
(3)鍋にバターを入れ、玉ねぎ、にんじん、ウインナーソーセージを加え、玉ねぎがしんなりするまで炒めます。水気を切ったじゃがいも、グリーンアスパラガス、ホールコーンを加えてサッと炒めます。
(4)ブイヨン、ローリエを加え、野菜がやわらかくなるまで中火で煮ます(約8分)。ローリエを取り出し、(1)を加えて軽く煮込みます。塩、こしょうで味を調え、器に盛ります。