ポルチーニと栗のリゾット

60分以下 595kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

ポルチーニの香り豊かなリゾットです。焼いた鶏肉ともよく合います。(4)の工程で、コンロ調理タイマーを使うと便利です。(7)の工程で、フライパンを200℃に保つキープ機能を使えば便利です。

■材料2人分

ポルチーニ(乾燥)3g
玉ねぎ30g
バター30g
100g
白ワイン大さじ1
ブイヨン500ml
ポルチーニ(冷凍)40g
40g
生クリーム大さじ2
パルメザンチーズ30g
適量
こしょう適量
鶏もも肉100g
タイム適量

■作り方

(1)乾燥のポルチーニは水につけて戻し、細かく切ります。
(2)玉ねぎはみじん切りにし、バターでしんなりするまで炒めます。
(3)(2)に米を加えてさらに炒め、白ワイン、(1)を戻し汁ごと加えます。
(4)ブイヨンを数回に分けて加えながら米がアルデンテになるまで煮ます(約20分)。途中10分でスライスした冷凍のポルチーニと栗を加えます。
(5)生クリームとパルメザンチーズを加え、塩、こしょうで味を調えます。
(6)鶏肉は厚みを均一にし、塩、こしょうをします。
(7)フライパンで皮目に焼き色を付けます。オーブン皿にのせ、温めたガス高速オーブンで焼きます(200℃ 約7分)。
(8)器に(5)を盛り、スライスした(7)を添えます。
(9)タイムの葉をふり、仕上げます。