焼き野菜のポトフ

60分以下 307kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

グリルで下焼きすると煮込む時間を短縮でき、野菜のうま味を残します。(4)の工程の時、コンロ調理タイマーを使うと便利です。

■材料4人分

セロリ100g
にんじん100g
れんこん100g
カリフラワー100g
ブロッコリー100g
ベーコン(ブロック)200g
コンソメの素(固形)1個
4カップ
ローリエ1枚
小さじ1/3
こしょう小さじ1/2
EVオリーブ油大さじ2

■作り方

(1)セロリは1.5cm幅の斜め切り、にんじんは縦半分の1.5cm幅の斜め切り、れんこんは1.5cm厚のいちょう切りにします。カリフラワー、ブロッコリーはひと口大の小房に分けます。
(2)野菜に塩、こしょう(各1/2の分量)、EVオリーブ油(1/2の分量)をボウルでからめてから、アルミホイルに並べて両面焼きグリルで焼きます。セロリ、にんじん、れんこん(上下強火 約7分)。カリフラワー、ブロッコリー(上下強火 約3分)。
(3)鍋にEVオリーブ油(残りの分量)を熱し、2cmの長さ、1.5cm角に切ったベーコンを入れて炒めます。水、コンソメの素、ローリエを入れて沸騰させます。
(4)(2)のセロリ、にんじん、れんこんを入れて中火で煮ます(約10分)。残り3分でカリフラワー、ブロッコリーを加えます。塩、こしょう(残りの分量)で味を調えて器に盛ります。