秋色フルーツパイ

60分以下 245kcal(1/6切れ分換算)

■ワンポイントアドバイス

アーモンドクリームとあんずジャムが効いたフルーツパイです。

■材料18cmパイ皿1台分

パイ生地(冷凍)1・2/3枚
(アーモンドクリーム)
・バター(無塩)20g
・砂糖20g
・卵20g
・ラム酒小さじ1/3
・アーモンドプードル20g
・薄力粉6g
バナナ小1本
黄桃(缶詰・2つ割り)1切れ
溶き卵適量
あんずジャム大さじ1
打ち粉(強力粉)適量

■作り方

(1)1枚のパイ生地は、打ち粉をふり、少しのばして直径約20cmの円形に切ります。パイ皿に敷き込み、底と側面をフォークで刺して、空気穴を開けます。
(2)2/3枚のパイ生地は、2cm幅の帯3本と、1.5cm幅を4本取ります。
(3)バナナは5mm厚の輪切りにし、黄桃は6個に切ります。
(4)アーモンドクリームを作ります。バターをやわらかく練り、砂糖を2回に分けて加えて混ぜます。卵も2回に分けて加え、ラム酒、アーモンドプードルを加えて混ぜます。薄力粉をふるい入れてサックリと混ぜます。
(5)(1)のパイ皿に(4)のアーモンドクリームを広げ、(3)のフルーツを並べます。
(6)パイ皿の縁に溶き卵を塗り、1.5cm幅の帯を2本ずつ、交互に並べます。もう一度、縁に溶き卵を塗り、2cm幅の帯を周囲にのせます。
(7)まわりをフォークでおさえて縁飾りをします。周囲からはみ出したパイ生地は、ハサミで切り落とします。
(8)パイ生地全体に溶き卵を塗り、温めたオーブンで焼きます(180℃ 約30分)。焼き上がれば、あんずジャムを塗ります。