杏仁風味のミルクプリン

60分以下 185kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

ミルクプリンとキャラメルソースは相性がピッタリ。おもてなしやパーティースイーツにもおすすめです。

■材料4人分

(A)
・牛乳200ml
・生クリーム40ml
・砂糖15g
・コンデンスミルク10g
・杏仁霜10g
板ゼラチン5g
(キャラメルソース)
・砂糖20g
・水大さじ1・1/2
・生クリーム大さじ2
アーモンドダイス10g
チャービル(セルフィーユ)適量

■作り方

(1)板ゼラチンは冷水につけて戻します。
(2)鍋に(A)を合わせて沸騰直前まで温め、砂糖が溶ければ火から下ろし、水気を切った(1)を加えて溶かします。
(3)(2)をボウルにこし入れて氷水で冷やします。とろみが付けば器に流して、冷蔵庫で冷やしかためます。
(4)キャラメルソースを作ります。鍋に砂糖と水を合わせて火にかけます。薄く色付けば火を止め、生クリームを加えて冷まします。
(5)アーモンドダイスは温めたガス高速オーブンでローストします(160℃に予熱し、約8分)。
(6)(3)に(4)をかけ、(5)とチャービルを飾ります。