チーズケーキ

60分以下 186kcal(1/6切れ分換算)

■材料15cm丸型1台分

クリームチーズ100g
バター(無塩)30g
卵黄2個分
レモン汁小さじ2
レモン皮(おろし)1/4個分
生クリーム40g
卵白2個分
砂糖35g
薄力粉10g
粉砂糖適量

■作り方

(1)ボウルにクリームチーズを入れ、やわらかくなるまで練ります。室温に戻したバターを加えて混ぜ、卵黄を1個ずつ加えてさらに混ぜます。
(2)レモン汁、皮を加えて混ぜ、生クリームを少しずつ加えて混ぜます。
(3)卵白はツノが立つまで泡立てます。砂糖を2~3回に分けて加え、さらに泡立て、しっかりとしたメレンゲを作ります。
(4)(2)に(3)の1/3量を加えてなめらかな状態にし、ふるった薄力粉を加えて、底から返すようにしっかりと混ぜます。残りの(3)を2回に分けて加え、ツヤが出るまで混ぜます。
(5)型に(4)を流し、温めたガス高速オーブンで焼きます(160℃ 35~40分)。
(6)焼き上がれば冷まし、粉砂糖をふります。