小柱とさつまいものかき揚げ

60分以下 299kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

(5)で油を使うとき、温度キープ機能を使うと便利です。(温度キープ機能 180℃)

■材料4人分

小柱100g
三つ葉12束
さつまいも50g
玉ねぎ50g
ぎんなん12個
松葉(あれば)4枝
(A)
・薄力粉40g
・塩小さじ1/3
冷水50ml
少々
すだち1個
揚げ油適量

■作り方

(1)小柱は塩をふってしばらく置き、よく水気をふきます。
(2)三つ葉は3cmの長さ、さつまいもは1cm角に切ります。
(3)玉ねぎは薄切りにします。
(4)ボウルに(1)~(3)、ふるった(A)を合わせ、冷水を少しずつ加えてまとめます。
(5)ぎんなんは殻をむいて薄皮が付いたまま素揚げし、(4)は8等分して木じゃくしにのせ、形を整えながら揚げ油に入れて揚げます(180℃)。
(6)ぎんなんは熱いうちに塩をふり、松葉に刺します。
(7)器に(5)、(6)を盛り、塩と、くし形切りにしたすだちを添えます。