たたきごぼうのバルサミコ風味

30分以下 33kcal(1人分換算)

■材料2人分

ごぼう25g
適量
EVオリーブ油小さじ1
赤唐辛子少々
少々
バルサミコ酢小さじ1
砂糖小さじ1/2
しょうゆ小さじ1/4

■作り方

(1)ごぼうは皮をこそげ落とし、鍋に入る長さに切り、酢を入れた熱湯でゆでます。(ゆでる湯に酢を入れると、アクが取れます。)
(2)(1)をふきんに包んで、しっかりたたきます。たたくと、調味料がしみ込みやすくなります。4cmの長さに切り、太いものは2~4切れに割ります。
(3)フライパンにEVオリーブ油と赤唐辛子を入れて弱火にかけ、香りが出れば、ごぼうを加えて炒め、塩をふります。
(4)ごぼうがしんなりすればバルサミコ酢と砂糖を加えてからめるように煮詰めます。しょうゆを加えて火を止め、器に盛り付けます。