鯛じょうよ蒸し

60分超過 162kcal(1人分換算)

■材料6人分

1尾
(A)
・酒大さじ1・1/2
・しょうゆ大さじ1・1/2
山いも(正味)180g
(B)
・みりん小さじ2
・だし汁大さじ1・1/2
・塩少々
いくら15g
三つ葉2本
松葉6本

■作り方

(1)鯛は3枚におろして6切れに切り、(A)につけます。頭と中骨とともに温めたガス高速オーブンで焼きます(230℃ 約10分)。
(2)山いもは、すりおろして(B)を加えます。
(3)(1)の上身に(2)を塗り、いくらと3cmの長さに切った三つ葉で飾り、ガス高速オーブンの余熱で乾かします。
(4)器に頭と中骨をおき、(3)を盛り付け、松葉を飾ります。