スモークサーモンの彩り巻き

■材料4人分
卵 | 1個 |
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大根 | 5cm |
スモークサーモン | 65g |
サラダほうれん草(葉) | 10枚 |
しょうが(千切り) | 8g |
(A) | |
・米酢 | 大さじ2 |
・だし汁 | 大さじ1 |
・薄口しょうゆ | 小さじ1/3 |
・砂糖 | 大さじ2/3 |
・塩 | 小さじ1/3 |
サラダ油 | 少々 |
■作り方
(1)卵は溶きほぐして、こし器でこし、フライパンにサラダ油をひいて、薄焼き卵を2枚焼きます。 |
(2)大根はかつらむきにし、合わせた(A)に漬け込みます。 |
(3)巻きすにラップを敷き、(1)を置き、水気を切った大根、スモークサーモン、ほうれん草の葉の順に敷き、しょうがの千切りを芯にしてしっかりと巻きます。これを2本作ります。 |
(4)1本を9等分に切り、彩りよく器に盛り付けます。 |
■ワンポイントアドバイス
コンロに温度キープ機能があれば、(1)の工程を160℃にすれば便利です。