花れんこん明太子

60分超過 20kcal(1人分換算)

■材料6人分

れんこん(細め)12cm
少々
明太子1腹
青じそ6枚

■作り方

(1)れんこんは長さを4cmに切り、れんこんの穴にそって花の形に切ります。
(2)鍋に(1)を入れ、かぶるくらいの水と酢を少々加えて火にかけ、好みのかたさになるまでゆでます。※酢を入れると白くゆで上がります。
(3)明太子は薄皮を取り、中身を出し、ボウルに入れます。
(4)れんこんの穴に(3)を詰め、4つに切ります。※明太子が入ったボウルに、れんこんを縦に入れてトントンと突くと、穴に明太子が入っていきます。
(5)青じそは軸を取って縦半分に切ります。
(6)(5)で(4)を巻いて器に盛ります。