生しいたけのはさみ揚げ

20分以下 149kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

(5)の工程の時、温度キープ機能を使うと便利です。

■材料4人分

えび100g
(A)
・塩少々
・酒小さじ1
・溶き卵1/4個分
・片栗粉小さじ1
えだ豆(さや付き)80g
生しいたけ大8枚
小麦粉適量
(天ぷら衣)
・小麦粉大さじ3
・卵黄1/3個分
・冷水大さじ3
揚げ油適量
しし唐辛子8本
すだち1個
適量

■作り方

(1)えびは殻と背わたを取り、塩、酒(分量外)でもみ、水洗いします。
(2)(1)を包丁で粗くたたき、(A)を順に加えて混ぜます。
(3)えだ豆はかために塩ゆでし、さやから出して薄皮をむき、(2)と混ぜます。
(4)石突きを取った生しいたけに小麦粉をふり、2枚1組にして(3)をはさみます。周りにも小麦粉をまぶします。
(5)卵黄と冷水を合わせた中に小麦粉を加えて混ぜ、天ぷら衣を作ります。(4)に衣をつけて油で揚げます(180℃)。しし唐辛子は、切り込みを入れて素揚げにします。
(6)器に、(5)の半分に切った生しいたけのはさみ揚げ、しし唐辛子を盛り、4等分に切ったすだちと塩を添えます。