きのこの辛子明太子和え

20分以下 28kcal(1人分換算)

■材料4人分

しめじ1パック
えのきたけ1パック
ほうれん草100g
辛子明太子30g
少々
少々
(A)
・砂糖小さじ1/3
・薄口しょうゆ小さじ1/3
・ゆず果汁小さじ1
ゆず皮1/4個分

■作り方

(1)しめじは石突きを取って、小房に分けます。えのきたけは石突きを取って半分に切り、ほぐします。塩と酒をふり、アルミホイルに包んで両面焼きグリルで焼きます(上下強火 約5分)。
(2)ほうれん草は塩ゆでして冷水に取り、水気を絞って3cmの長さに切ります。
(3)辛子明太子は薄皮を取り除いてほぐし、(A)とともにボウルに入れ、冷ました(1)と(2)を和えます。
(4)器に盛り、千切りにしたゆず皮を天盛りにします。