まぐろとクスクスのサラダ

30分以下 215kcal(1人分換算)

■材料4人分

まぐろ(刺身用)180g
少々
ほたて貝柱50g
エシャロット20g
(A)
・バルサミコ酢大さじ2
・ワインビネガー(白)大さじ1/2
・塩少々
・こしょう少々
・EVオリーブ油大さじ2
クスクス45g
(B)
・トマトジュース(無塩)120ml
・塩ひとつまみ
きゅうり1/3本
ミニトマト4個
ベビーリーフ30g
トレビス15g
(C)
・生クリーム大さじ2
・マヨネーズ小さじ1/2
ピンクペッパー適量

■作り方

(1)まぐろは塩をしてしばらくおきます。ほたては霜降りにします。それぞれ水気をふき取り、5mm角に切ります。エシャロットはみじん切りにします。
(2)(A)を混ぜ合わせ、(1)を和えます。
(3)ボウルにクスクス、温めた(B)を入れ、ラップをして約4分蒸らします。一度混ぜ合わせ、冷まします。
(4)きゅうり、ミニトマトは輪切りにします。
(5)トレビスは食べやすい大きさにちぎり、ベビーリーフとともに氷水につけてパリッとさせます。
(6)皿の中央にセルクルをおき、(3)、(2)の順に詰めます。セルクルをはずし、(4)、九分立てにした(C)、ピンクペッパーで飾り付け、周りに水気を切った(5)を盛ります。