しめじのくるみ和え
■材料2人分
| しめじ | 1/2パック |
|---|---|
| 生しいたけ | 2枚 |
| 塩 | 少々 |
| 酒 | 適量 |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
| 鶏ささ身 | 1本 |
| サラダ水菜 | 1/4パック |
| くるみ | 大さじ2 |
| (合わせだれ) | |
| ・酒 | 小さじ1 |
| ・しょうゆ | 大さじ1/2 |
| ・練りわさび | 小さじ1/2 |
■作り方
| (1)しめじは石突きを取り、小房に分けます。生しいたけは千切りにします。塩、酒、ごま油の半量をかけてアルミホイルにのせ、水なし両面焼きグリルで焼きます(上下強火 約4分)。 |
| (2)鶏ささ身は筋を取り、塩、酒、残りのごま油をふりかけて水なし両面焼きグリルで焼きます(上下強火 約6分)。焼き上がれば食べやすい大きさにさきます。 |
| (3)サラダ水菜は5cmの長さに切り、冷水につけます。 |
| (4)くるみはガス高速オーブンで焼きます(160℃ 約10分)。焼き上がれば粗みじんに切ります。 |
| (5)合わせだれを作り、(4)を混ぜます。 |
| (6)(1)のきのこ類、(2)の鶏ささ身、(3)のサラダ水菜を、(5)の合わせだれで和えて器に盛ります。 |
■ワンポイントアドバイス
きのこをグリルでこんがり焼いて、香ばしい香りも楽しみます。くるみのコクのある味がよく合います。