鴨肉と大根の煮物

■材料2人分
鴨むね肉 | 1枚 |
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くず粉 | 大さじ2 |
(A) | |
・だし汁 | 1カップ |
・酒 | 大さじ2 |
・みりん | 大さじ2 |
・砂糖 | 大さじ2 |
・しょうゆ | 大さじ2 |
大根 | 120g |
小松菜 | 50g |
(B) | |
・だし汁 | 150ml |
・酒 | 小さじ2 |
・みりん | 小さじ2 |
・砂糖 | 小さじ2 |
・しょうゆ | 大さじ1 |
■作り方
(1)鴨肉はひと口大の削ぎ切りにしてくず粉をまぶします。 |
(2)鍋に(A)を温めて(1)を煮ます(約4分)。 |
(3)大根は皮をむいて2cm厚の半月切りにして(B)で煮ます(約30分)。 |
(4)小松菜は塩(分量外)を入れた熱湯でゆで、3cmの長さに切って(B)の一部を取って漬けます。 |
(5)器に(2)、(3)、(4)を盛り付け、(2)の煮汁をかけます。 |
■ワンポイントアドバイス
(2)(3)の工程で、コンロ調理タイマー機能を使えば便利です。