根菜の和え物

30分以下 194kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

(2)(3)の工程で、コンロ調理タイマーを使えば便利です。

■材料2人分

れんこん50g
ごぼう50g
えび2尾
木綿豆腐50g
ごま(白)小さじ2
少々
(A)
・マヨネーズ30g
・薄口しょうゆ少々
・砂糖小さじ2/3
・塩少々
・だし汁小さじ1

■作り方

(1)れんこんは皮をむいて2~3mm厚のいちょう切り、ごぼうは2mm厚の斜め薄切りにします。
(2)(1)を塩熱湯でゆでます(れんこんは約3分、ごぼうは約4分)。
(3)えびは背わたを取って、塩を入れた熱湯で約4分ゆでて、殻をむき、ひと口大に切ります。
(4)豆腐は手でちぎって熱湯でゆで、ごまは炒ります。
(5)すり鉢にごまを入れてすり、豆腐を加えてさらにすり、(A)を加えて混ぜます。(飾り用のごまを少し取り置きしておきます。)
(6)(5)に、(2)の野菜、(3)のえびを加えて和えます。
(7)(6)を器に盛り、取り置きしておいたごまを散らします。