たっぷり野菜のみそスープ

30分以下 78kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

具だくさんのスープは、忙しい朝にぴったりのレシピです。これとご飯があれば朝食レシピの出来上がり。外食が多く、野菜不足の方にもおすすめのレシピです。(4)の工程で、コンロ調理タイマーを使えば便利です。

■材料2人分

にんじん20g
かぼちゃ35g
しめじ20g
エリンギ20g
絹さや3本
サラダ油小さじ1/2
だし汁150ml
牛乳75ml
合わせみそ大さじ1

■作り方

(1)にんじんは5mm幅の半月切りにし、かぼちゃはわたと種を取り、1cm幅のいちょう切りにします。
(2)しめじは石突きを取り、小房に分けます。エリンギはしめじと同じくらいの大きさに切ります。
(3)絹さやは斜め半分に切ります。
(4)鍋にサラダ油を熱し、(1)を炒め、(2)とだし汁を加えて、沸騰すれば10分ほど煮ます。
(5)絹さやと牛乳を加え、みそを溶き入れてひと煮立ちさせ、器に盛ります。