洋梨と鶏ささ身のサラダ

20分以下 141kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

鶏ささ身をゆでた時、ゆで汁につけたまま冷ますことで、鶏肉がやわらかく仕上がります。鶏肉の代わりにえびでも良いでしょう。ラズベリーピューレを使ったソースでいただく、見た目にもおしゃれなサラダです。

■材料4人分

洋梨(缶詰)100g
鶏ささ身2本
(A)
・水2カップ
・白ワイン大さじ1
・塩小さじ1/4
チコリー30g
ベビーリーフ30g
サラダ水菜20g
マッシュルーム2個
レモン汁大さじ1/2
(B)
・ラズベリーピューレー大さじ2
・はちみつ小さじ2
・ワインビネガー(白)大さじ1/2
・塩少々
・こしょう少々
EVオリーブ油40ml

■作り方

(1)洋梨は薄切りにします。
(2)鍋に(A)を入れ、鶏ささ身をゆでます。ゆで汁につけたまま冷まし、水気を切って大きめにほぐします。
(3)チコリー、サラダ水菜は食べやすい大きさに切ります。ベビーリーフとともに冷水につけてパリッとさせ、水気をよく切ります。マッシュルームは薄切りにし、レモン汁をかけます。
(4)ボウルに(B)を入れて混ぜ、EVオリーブ油を分離しないように少しずつ加えながらよく混ぜます。
(5)器に(1)、(2)、(3)を彩りよく盛り付け、(4)を添えます。